{"id":46254,"date":"2020-08-28T00:11:27","date_gmt":"2020-08-27T22:11:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/?p=46254"},"modified":"2021-01-08T16:09:47","modified_gmt":"2021-01-08T15:09:47","slug":"daydreamer-erkenci-kus-le-ricette-della-serie-turca-dai-dolma-amati-da-can-alle-polpette-di-sanem-kofte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/lifestyle\/cucina-e-gastronomia_2020-08-28_daydreamer-erkenci-kus-le-ricette-della-serie-turca-dai-dolma-amati-da-can-alle-polpette-di-sanem-kofte","title":{"rendered":"DayDreamer\/Erkenci Kus le ricette della serie turca dai Dolma amati da Can alle Polpette di Sanem (Kofte)"},"content":{"rendered":"<div class=\"33b7bb4ff97da16024a85c063e6fa838\" data-index=\"1\" style=\"float: none; margin:4px 0 4px 0; text-align:center;\">\n<div style=\"width:620px;height:15px;\">\r\n<div id=\"Unit\u00e0Link1\"><\/div>\r\n<script type=\"text\/javascript\"><!--\r\ngoogle_ad_client = \"ca-pub-5035775596539978\";\r\ngoogle_ad_slot = \"2975279106\";\r\ngoogle_ad_width = 620;\r\ngoogle_ad_height = 15;\r\n\/\/-->\r\n<\/script>\r\n<script type=\"text\/javascript\"\r\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\r\n<\/script>\r\n<\/div>\n<\/div>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"627\" height=\"398\" src=\"https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/le-ricette-di-daydremer-erkenci-kus-dolma-polpette-crude-kofte-melanzane-torta-.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-46262\" srcset=\"https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/le-ricette-di-daydremer-erkenci-kus-dolma-polpette-crude-kofte-melanzane-torta-.jpg 627w, https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/le-ricette-di-daydremer-erkenci-kus-dolma-polpette-crude-kofte-melanzane-torta--300x190.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 627px) 100vw, 627px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2>Le Ricette di Erkenci Kus &#8211; DayDremer: scopriamo gli ingredienti. <\/h2>\n\n\n\n<p>Una serie tv si pu\u00f2 guardare da tante angolazioni: va bene la trama avvincente, la bellezza ed il talento degli attori ma pu\u00f2 anche essere una scoperta culturale e gastronomica. <\/p>\n\n\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Ed <strong>Erkenci Kus (DayDreamer)<\/strong> meglio di altre serie ci sta facendo scoprire la <strong>cultura turca<\/strong> in particolare la <strong>gastronomia<\/strong> grazie a Mevkibe (la madre di Sanem) e alla passione per il cibo del bel<strong> Can Divit<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p>Iniziamo a parlare degli involtini di cavolo conosciuti come &#8220;<strong>dolma<\/strong>&#8221; spesso fatti anche con foglie di vite. Un piatto che <strong>Can Divit<\/strong> adora che la mamma di Sanem prepara spesso accompagnato da una salsa acida alla yogurt. Piatto che vedremo spesso nella serie tv nei momenti importanti che riguardano proprio Can&#8230;. non ci crederete ma sar\u00e0 cucinato alla perfezione anche da Sanem verso la fine della serie TV.\u00a0<\/p>\n<p><strong>La ricetta dei Dolma.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n<ul><li>20 foglie di vite\/ o cavolo<\/li><li>1 cipolla<\/li><li>120 g di carne macinata<\/li><li>120 g di riso tipo&nbsp;Vialone Nano<\/li><li>erbe aromatiche (menta, aneto, prezzemolo)<\/li><li>2 cucchiai d&#8217;olio extra vergine di oliva<\/li><li>1 limone (il succo)<\/li><li>sale e pepe q.b.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"527\" height=\"326\" src=\"https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/dolma-ricetta-erkenci-kus-can-divit-sanem-involtini-cavolo.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-46266\" srcset=\"https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/dolma-ricetta-erkenci-kus-can-divit-sanem-involtini-cavolo.jpg 527w, https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/dolma-ricetta-erkenci-kus-can-divit-sanem-involtini-cavolo-300x186.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 527px) 100vw, 527px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Lavate accuratamente le foglie di vite o quelle di cavolo poi sbollentarle per 5 minuti in acqua bollente. Lasciate raffreddare distese su un piatto. <\/p>\n\n\n\n<p>Ripieno dei dolma: tostate il riso in una pentola antiaderente a parte in un&#8217;alta padella soffriggete l&#8217;olio e la cipolla tritata finemente. Poi aggiungete il riso tostato ed un mestolo d&#8217;acqua bollente. A parte rosolate con cura la carne che deve essere ben cotta ma morbida. A questo punto aggiungete il riso che avete cotto in parte con il soffritto di cipolla. Una volta che il riso sia cotto e l&#8217;acqua evaporata aspettate 10 minuti. Poi iniziate a riempire le foglie in precedenza sbollentate. Chiudete prima con cura i bordi e poi arrotolate. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Erkenci Ku\u015f 33. B\u00f6l\u00fcm - Can&#039;a Ziyaret\u00e7i Var\" width=\"520\" height=\"293\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/6MYEi6GgYbk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Mette gli involtini \/dolma in una pentola in modo ordinato e poi versatevi sopra il succo di limone ed acqua fredda fino a ricoprirli completamente. Devono quindi cuocere circa un&#8217;ora. L&#8217;acqua deve assorbirsi completamente. Vanno serviti freddi accompagnati da un salsa allo yogurt, cetrioli e limone. <\/p>\n\n\n\n<h3><strong>Ricetta della polpette crude turche &#8211;  Cig Kofte <\/strong><\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"339\" height=\"210\" src=\"https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/can-preparare-le-polpette-a-sanem-per-digli-che-ha-riacquistato-la-memoria-.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46259\" srcset=\"https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/can-preparare-le-polpette-a-sanem-per-digli-che-ha-riacquistato-la-memoria-.png 339w, https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/can-preparare-le-polpette-a-sanem-per-digli-che-ha-riacquistato-la-memoria--300x186.png 300w\" sizes=\"(max-width: 339px) 100vw, 339px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Oggi per lo pi\u00f9 si preparano vegetariane mentre la versione con la carne prevede quella di vitello o agnello. La carne un tempo veniva pestata con cura oggi abbiamo il mixer ed \u00e8 tutto pi\u00f9 semplice. Infatti \u00e8 importante che la carne sia completamente liscia una pasta senza alcun grumo. <\/p>\n\n\n\n<p><em>Ingredienti<\/em>: <strong>250 gr di bulghur<\/strong>&nbsp;(&#8220;<em>grano spezzato&#8221;, \u00e8 un alimento costituito da grano duro integrale germogliato, che subisce un particolare processo di lavorazione)<\/em>. Se le volete fare di carne invece del bulghur dovete usare la carne di vitello o di agnello. Ma la ricetta di Sanem e Can dovrebbe essere vegetariana. Oppure potete fare <strong>150 gr di bulghur e 100 gr di carne. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>2 pomodori<\/strong>,<strong> 1 cipolla, 1 spicchio d&#8217;aglio, 150gr di concentrato di pomodoro, succo di limone,<\/strong> un <strong>cucchiaio di peperoncino, cumino e pepe macinato nero. Prezzemolo tritato, foglie di menta e olio di oliva.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Come si lavora il <strong>bulghur<\/strong>? Va messo in una ciotola al quale aggiungerete abbondante acqua bollente e poi copritelo e lasciatelo riposare per 15 minuti.  <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Erkenci Kus\u0327 11. Bo\u0308lu\u0308m - As\u0327kta Kazan\u0131r\u0131m\" width=\"520\" height=\"293\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tRh92rHRhtk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Poi tritate in maniere accurata l&#8217;aglio, la cipolla, deve risultare un impasto finissimo. A questo aggiungete lavorando con cura il bulghur (oppure la carne + il bulghur). Tutto deve essere omogeneo senza grumi e l&#8217;impasto deve essere liscio. I pomodori meglio che li scottiate in acqua calda e li sbucciate poi li tritate finemente. A questo punto li unite all&#8217;impasto continuando al lavorare con cura per almeno 15 minuti. Poi si unisce il succo di limone che deve essere integrato in modo uniforme. <\/p>\n\n\n\n<p>Si aggiungono le spezie, il prezzemolo la menta ed infine l&#8217;olio d&#8217;oliva. Tutto nuovamente deve essere ben lavorato. Poi si copre con la pellicola e si lascia l&#8217;impasto riposare in frigo. Poi dopo un&#8217;ora si tornano a lavorare dandogli la classica forma allungata. Si servono con lattuga o accompagnate dalla pita. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"351\" height=\"234\" src=\"https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Mevkibe-si-strozza-con-le-kofte-ricetta-daydremer-erkenci-kus-.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46258\" srcset=\"https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Mevkibe-si-strozza-con-le-kofte-ricetta-daydremer-erkenci-kus-.png 351w, https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Mevkibe-si-strozza-con-le-kofte-ricetta-daydremer-erkenci-kus--300x200.png 300w\" sizes=\"(max-width: 351px) 100vw, 351px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Mentre le Kofte fritte nella quale Nihat nasconde l&#8217;anello alla moglie che poi ingoia e finisce all&#8217;ospedale? <\/p>\n\n\n\n<h3><em>I\u00e7li K\u00f6fte<\/em>&nbsp;(conosciuti dai piu&#8217; come Kibbeh)<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>500 gr di bulghur&nbsp; <\/li><li>250 gr di carne macinata con 0 grasso&nbsp;finissima<\/li><li>1 uovo<\/li><li>120 gr di semolino<\/li><li>1 cucchiaio di concentrato di pomodoro<\/li><li>1 cucchiaio di concentrato di peperone<\/li><li>acqua bollente&nbsp; qb per bagnare il bulgur<\/li><li>sale e pepe.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Per la farcia<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>500 gr di carne trita mediamente grassa<br \/><\/li><li>3 cucchiai&nbsp; grandi di burro<br \/><\/li><li>2 cipolle grosse tagliate&nbsp; fini e cubettate<br \/><\/li><li>100 gr circa di noci spezzettate o pistacchi <br \/><\/li><li>sale,  pepe, paprika dolce,&nbsp;cannella, pimento, cumino in polvere q.b<\/li><li>olio per friggere.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"570\" height=\"333\" src=\"https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Ic\u0327li-Ko\u0308fte-erkenci-kus-ricette-daydreamer.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-46263\" srcset=\"https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Ic\u0327li-Ko\u0308fte-erkenci-kus-ricette-daydreamer.jpg 570w, https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Ic\u0327li-Ko\u0308fte-erkenci-kus-ricette-daydreamer-300x175.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 570px) 100vw, 570px\" \/><figcaption><em>I\u00e7li K\u00f6fte<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>IL RIPIENO &#8211; Tritare molto finemente la cipolla che poi soffriggete nel burro. Poi aggiungere la carne, le spezie e le noci. Non abbondate con le spezie se non le amate molto. Fate a pizzichi o mezzo cucchiaino da caff\u00e8. Mescolate con cura e soffriggete bene. L&#8217;impasto va lasciato raffreddare. Quindi lasciatole in frigo almeno un paio d&#8217;ore. Potete anche gi\u00e0 preparare delle palline  grandi come una noce e lasciarle ulteriormente raffreddare cosi sarete agevolati quando dovrete inserirle nell&#8217;involucro di <strong>bulghur<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;involucro della polpetta deve essere fatto quando la farcia \u00e8 fredda. Mai quando \u00e8 tiepida. <\/p>\n\n\n\n<p>Involucro della Kofte. Mette in <strong>bulghur<\/strong> in una ciotola e ricoprirtelo d&#8217;acqua bollente. Poi coprite con una pellicola e lasciate riposare 30 minuti. Poi impastatelo per almeno 15 minuti in una planetaria. <\/p>\n\n\n\n<p>A questo punto formate delle palline di questo imposto poi con un dito bucateli facendo spazio per la farcia che deve restare all&#8217;interno (<em>sotto il video che spiega come si compongono<\/em>).  A questo punto friggetele in olio bollente di oliva. Si possono mangiare sia fredde che calde ma servite rigorosamente con verdura di stagione. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"gaziantep i\u00e7li k\u00f6ftesi\" width=\"520\" height=\"293\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/LztD1daIa74?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3><strong>B\u00f6rek alle Melanzane: Patl\u0131can B\u00f6rek. <\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Il piatto che cucina <strong>Mevkibe<\/strong>  per Can per ringraziarlo per il sostegno durante la campagna elettorale grazie alla quale oggi \u00e8 il sindaco del suo quartiere. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"824\" src=\"https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201127_215637-1024x824.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-49995\" srcset=\"https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201127_215637-1024x824.jpg 1024w, https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201127_215637-300x241.jpg 300w, https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201127_215637-768x618.jpg 768w, https:\/\/www.notizieweblive.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/20201127_215637.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>INGREDIENTI<\/p>\n\n\n\n<ul id=\"block-b5da0702-e808-4766-92db-95efc47e2b19\"><li>300 gr di pasta fillo.<\/li><li>2 melanzane (se volete aggiungere anche una zucchina)<br \/><\/li><li>3 spicchi d\u2019aglio ed una cipolla<br \/><\/li><li>3 pomodori tagliati a cubetti<br \/><br \/><\/li><li>4 cucchiai di olio extra vergine di oliva<br \/><\/li><li>Pepe e sale se vi piace io consiglio anche mezzo cucchiaio da caff\u00e9 di paprika e un pizzico di peperoncino a vostro gusto.<br \/><\/li><li>1 uovo<\/li><li>5 cucchiai di ricotta vaccina o di pecora.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Se non amate la buccia della melanzana meglio che la sbucciate e poi la tagliate a cubetti. A questo punto aggiungete alle melanzane l&#8217;aglio e la cipolla tritati finemente ed i pomodori sbucciati e tagliati a cubetti. Salate ed aggiungete il pepe, la paprika ed il peperoncino se volete dargli un tocco piccante. <\/p>\n\n\n\n<p>Rosolate il tutto, con un filo d&#8217;olio, in padella fino a quando la melanzana non sar\u00e0 morbida ed asciutta. Mette il composto in una boule ed aggiungete mescolando con cura la ricotta.<\/p>\n\n\n\n<p>A questo punto srotolate i fogli di pasta fyllo. al centro mettete il ripieno e avvolgetela su se se stessa  formando dei serpenti. Si parte del centro arrotolando &#8220;il serpente&#8221; a chiocciola. E si prosegue formando una sorta di spirale. Potete scegliere se imburrare o oleare la teglia tonda su cui adagiate la spirale in alternativa io uso la carta da forno per evitare che si attacchi. <\/p>\n\n\n\n<p>Poi spennellate con l&#8217;uovo sbattuto e un filo d&#8217;olio. Cuocere in forno a 180 gradi per 35 minuti. <\/p>\n\n\n\n<h4><strong>C&#8217;\u00e8 anche un alternativa con spinaci e feta greca o ricotta.<\/strong> <\/h4>\n\n\n\n<p>In fin dei conti borek si riferisce alla forma a spirale della torta non c&#8217;\u00e8 un unico ripieno possibile anzi c&#8217;\u00e8 anche chi la prepara con carne, verdure e formaggio. O solo vegetariana.  <\/p>\n\n\n\n<p>Ingredienti<\/p>\n\n\n\n<ul><li>1 rotolo pasta fyllo<\/li><li>500 g spinaci<\/li><li>200 g feta<\/li><li>1 cipolla &#8211; 1 spicchio aglio<\/li><li>olio extravergine d&#8217;oliva<\/li><li>spezie: peperoncino, paprika e sale qb<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Gli spinaci vanno sbollentati se freschi altrimenti se congelati potete passarli direttamente in padella con una cipolla tagliata finemente e uno spicchio d&#8217;aglio, le spezie che pi\u00f9 preferite e un filo d&#8217;olio. Togliete dal fuoco fate raffreddare ed aggiungete la feta (o potette sostituirla con la ricotta) mescolando tutto in una ciotola. Quando il composto sar\u00e0 ben amalgamato iniziate a preparare i serpenti di pasta fyllo. L&#8217;impasto all&#8217;interno del foglio di pasta fillo che poi arrotolerete come un serpente o un lungo cannolo.<\/p>\n\n\n\n<p>A questo punto dal centro della taglie si parte con una spirale che va ad ingrandirsi fino a riempire tutta la teglia.  (180 gradi in forno per 25 minuti).<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Ricette di Erkenci Kus &#8211; DayDremer: scopriamo gli ingredienti. 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